Бешеный ритм современной жизни диктует нам свои суровые законы. Поэтому с приходом весны на выходных нас непреодолимо тянет за город: прогуляться по лесу, отдохнуть у водоёма, под шашлычок пообщаться в кругу друзей, зарядиться энергией и хорошим настроением. Чтобы отдохнувшими и полными сил окунуться обратно в суету города до следующих выходных.
Практически ни одно мероприятие за город не обходится без шашлыков. Приготовление на открытом огне, самый древнейший способ приготовления пищи. Этот вид обработки пищи присутствует практически у всех народов мира. При этом национальные кухни многих народов мира приготовленное на огне мясо считают своим национальным блюдом. И каждый считает, что только на его родине готовят самый вкусный и правильный шашлык.
Приготовить блюда на открытом огне может каждый, даже тот, кто не умеет готовить. Главное соблюсти некоторые правила в приготовлении пищи на открытом огне. Для мангала используют древесину лиственных пород или древесный уголь. Как только прогорит древесный материал, и угли покроются едва заметным налётом золы, можно приступать к приготовлению шашлыков.
При приготовлении пищи не должно появляться пламя, так как пища готовится за счёт излучаемого горящими углями тепла, а не огня.Для предотвращения появления пламени и копоти от капающего жира на угли можно высыпать несколько горстей соли крупного помола. Можно притушить языки пламени водой, но брызгайте её на пламя, а не на мясо. Вода, попадая на мясо, размягчает корочку, образовавшуюся при приготовлении шашлыка, сок вытекает, делая мясо сухим и невкусным.
Для сохранения сочности мяса и сокращения времени приготовления его маринуют. Мелкие куски мяса должны находиться с краю шампура, крупные посередине. Во время приготовления шампура несколько раз поворачивают, для равномерной прожарки мяса.
Рыбу, куриные крылышки удобно готовить при помощи специальной решётки с зажимом. Решётку предварительно надо смазать растительным маслом и прокалить. Ещё один способ приготовления на мангале запекание продуктов в фольге на углях. Так можно приготовить картофель и другие овощи.
|